DECAF - cukranendrių OMNI SKRUDINIMAS

DECAF/kava be kofeino  EL BUHO

GRAIKINIAI RIEŠUTAI, RUDASIS CUKRUS, LIMONADAS, JUODASIS ŠOKOLADAS

200g

Apie šią kavą

El Buho ("Pelėda") – tai plauta kava be kofeino, gaunama iš ūkininkų Kolumbijoje – Huilos ir Tolimos regionuose. Be kofeino šalinimo procesas – cukranendrių, arba etilacetato, metodas, kuris išsaugo natūralų kavos skonį ir aromatą.

Kavos istorija Kolumbijoje

Kavą Kolumbijoje, kaip ir daugelyje kitų šalių, pirmą kartą įvežė misionieriai, tikėtina, XVII a., netrukus po to, kai ji pasiekė Ameriką per Karibų jūrą. Iš pradžių tai buvo nedidelio masto auginimas vietiniam vartojimui ir prekybai. XIX a. kunigas Fransiskas Romero, klausydamas išpažinčių Salamzaras de la Palmas mieste, pasiūlė sodinti kavą kaip nuodėmių atpirkimą. Ši praktika greitai paplito, ir Kolumbijoje sparčiai vystėsi komercinė kavos gamyba.

Apdorojimo procesas

Etilacetato be kofeino metodas, dar vadinamas „cukranendrių“ procesu, sujungia aukštikalnių šaltinio vandenį ir natūralios kilmės etilacetatą (EA), randamą kavos uogose, vaisiuose ir daržovėse. Natūralus EA gaunamas iš cukranendrių ir kartu su šaltinio vandeniu yra vieninteliai elementai, kurie liečiasi su kava.

Proceso metu pupelės garinamos, kad atsivertų poros, tuomet jos kelis kartus plaunamos etilacetatu, kad švelniai būtų pašalintas kofeinas. Po to jos džiovinamos iki 10–12% drėgmės lygio ir padengiamos natūraliu vašku, kuris neveikia kavos skonio ar aromato.

Šis procesas leidžia išsaugoti pupelių struktūrą ir visas natūralias savybes, užtikrinant, kad kiekvienas El Buho kavos puodelis būtų toks pat sodrus ir rafinuotas kaip ir kava su kofeinu.