DECAF - suhkruroo OMNI RÖST

DECAF kohv  EL BUHO

PIKAPÄHKLID, PRUUN SUHKUR, LIMONAAD, TUME ŠOKOLAAD

200g

Sellest kohvist

El Buho ("Öökull") on pestud kofeiinivaba kohv, mis pärineb Kolumbia farmeritelt Huila ja Tolima piirkondadest. Kofeiinivabastamise protsess – suhkruroo ehk etüülatsetaadi meetod – säilitab kohvi loomuliku maitse ja aroomi.

Kohvi ajalugu Kolumbias

Kohvi tõid Kolumbiasse, nagu paljudesse teistessegi riikidesse, esmakordselt misjonärid, tõenäoliselt 17. sajandil, varsti pärast seda, kui see jõudis Ameerikasse Kariibi mere kaudu. Alguses kasvatati seda väikeses mahus kohaliku tarbimise ja kaubanduse jaoks. 19. sajandil soovitas preester Fransisko Romero, kuulates ülestunnistusi Salamzaras de la Palmas linnas, istutada kohvi pattude lunastuseks. See tava levis kiiresti ning Kolumbias arenes jõudsalt välja kaubanduslik kohvitootmine.

Töötlemisprotsess

Etüülatsetaadi kofeiinivabastamise meetod, mida nimetatakse ka "suhkruroo" protsessiks, ühendab kõrgmäestiku allikavee ja loodusliku päritoluga etüülatsetaadi (EA), mida leidub kohvimarjades, puuviljades ja köögiviljades. Looduslik EA saadakse suhkruroost ning koos allikaveega on need ainsad elemendid, mis kohviga kokku puutuvad.

Protsessi käigus aurutatakse oad, et avada poorid, seejärel loputatakse neid mitu korda etüülatsetaadiga, et kofeiin õrnalt eemaldada. Seejärel kuivatatakse need 10–12% niiskustasemeni ja kaetakse loodusliku vahaga, mis ei mõjuta kohvi maitset ega aroomi.

See protsess aitab säilitada ubade struktuuri ja kõik loomulikud omadused, tagades, et iga El Buho kohvitass on sama rikkalik ja peen kui selle kofeiiniga kohv.