DECAF

DECAF/bezkofeīna kafija  EL BUHO

VALRIEKSTI, BRŪNAIS CUKURS, LIMONĀDE, TUMŠĀ ŠOKOLĀDE

200g

Par šo kafiju

El Buho ("Pūce") ir mazgāta bezkofeīna kafija, kas iegūta no fermeriem Kolumbijā - Huilas un Tolimas reģionos. Bezkofeīna process - cukurniedru jeb etilacetāta metode, kas saglabā kafijas dabisko garšu un aromātu.

Kafijas vēsture Kolumbijā

Kafiju Kolumbijā, tāpat kā daudzās citās valstīs, pirmoreiz ieviesa misionāri, iespējams, 17. gadsimtā, neilgi pēc tam, kad tā nonāca Amerikā caur Karību jūru. Sākotnēji tā bija maza mēroga audzēšana vietējam patēriņam un tirdzniecībai. 19. gadsimtā priesteris Fransisko Romero, uzklausot grēksūdzes Salamzaras de la Palmas pilsētā, ieteica stādīt kafiju kā grēku izpirkšanu. Šī prakse ātri izplatījās, un Kolumbijā strauji attīstījās komerciālā kafijas ražošana.

Apstrādes process

Etilacetāta bezkofeīna metode, dēvēta arī par "cukurniedru" procesu, apvieno augstkalnu avota ūdeni un dabīgas izcelsmes etilacetātu (EA), kas atrodams kafijas ogās, augļos un dārzeņos. Dabīgais EA tiek iegūts no cukurniedrēm un, kopā ar avota ūdeni, ir vienīgie elementi, kas nonāk saskarē ar kafiju.

Procesa laikā pupiņas tiek tvaicētas, lai atvērtu poras, pēc tam tās vairākas reizes skalo ar etilacetātu, lai maigi noņemtu kofeīnu. Pēc tam tās žāvē līdz 10–12% mitruma līmenim un pārklāj ar dabīgu vasku, kas neietekmē kafijas garšu vai aromātu.

Šis process ļauj saglabāt pupiņu struktūru un visas dabiskās īpašības, nodrošinot, ka katra El Buho kafijas tase ir tikpat bagātīga un izsmalcināta kā tās kafija ar kofeīnu.